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Il Collaccio

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L'Accademia del Porcello: Ente immorale senza l'alto patrocinio del Presidente della Repubblica!

Fondata nel 1991, con sede presso l' Azienda Agricola Il Collaccio, conferisce ai partecipanti quattro gradi di porcelleria: Porcello Onorario (Settimana Rosa) Apprendista Porcello (Primo anno di corso) Gran Porcello (secondo anno) e Grande Verro (equiparato alla laurea che si conquista al terzo anno).

Alla fine del corso viene rilasciato un apposito diploma.

Da più di vent’anni, nel tentativo di preservare l’identità culturale della Valnerina, al Collaccio si organizzano le Settimane Rosa e i Corsi di norcineria che si svolgono generalmente nei periodi di Pasqua e Capodanno e consentono di accedere alle attività dell’Accademia del Porcello.

Programma di massima:
gli allievi dei Corsi saranno in norcineria a imparare da Salvatore (il mastro norcino) come si fanno salami e prosciutti.
Ogni pomeriggio, per tutti, un po’ di cultura e un po’ di turismo: passeggiate nei boschi, gite ed escursioni alla scoperta dell’Umbria più segreta, conferenze. La sera canti e confusione fino a tardi. E naturalmente grandi mangiate in gioconda allegria.

Insomma: dalla scoperta del Porco alla riscoperta del Corpo.

I salumi prodotti vengono stagionati nelle nostre cantine e riconsegnati agli allievi non appena pronti per essere mangiati.

Puoi richiedere informazioni sulle prossime attività dell’Accademia del Porcello, o organizzare un corso ad hoc per un gruppo di amici, mandateci un'email a: info@ilcollaccio.com.

Il Collaccio

Azienda Agricola "Il Collaccio" 06047 Preci (Perugia) Partita IVA: 01399890548
Tel. (+39) 0743/665108 - 939005 - Fax: (+39) 0743/939094 - Cell. 334/ 2611111 - E-mail: info@ilcollaccio.com